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Mariscos y cocina de campo del Valle de Guadalupe. Del huerto y la brasa a tu mesa, con la nueva carta del chef Tonatiuh Anzures.
Fusionamos la tradición mexicana con técnica contemporánea, sobre materia prima del país: marisco, carne y vegetales de temporada. Buena parte sale de nuestro huerto; el resto, de las granjas vecinas del Valle.
Salsa de manzana verde, jengibre, quinoa negra, mayonesa de chiles asados.
Salsa ponzu, mayonesa y aguacate.
Humo de romero, vegetales del huerto y puré de brócoli asado con pistache.
Estofado de alubias, pesto genovese y limón amarillo.
Puré de coliflor, hongos glaseados y salsa de perejil.
Ravioles rellenos de papa con queso ricotta, salsa de hongos y mantequilla de salvia blanca.
Precios en MXN. La carta completa cambia con la temporada.
Entradas de mar, cortes, principales de brasa y coctelería de autor.
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