Conchas de temporada$300
Frescas o calientes con preparación especial cada día.
Menú de comida
Cocina de brasa y campo · Valle de Guadalupe
Todos los días · 1:30 PM – 9:30 PM
Entradas
Atún aleta azul$500
Láminas de atún aleta azul, salsa macha oaxaqueña, limón real, mayonesa casera, cebolla y chile serrano.
Aguachile de camarón$260
Salsa de manzana verde, jengibre, quinoa negra, mayonesa de chiles asados.
Ceviche marino$340
Pesca fresca, albahaca, jocoque, picaditos verdes.
Tostada de atún fresco$230
Salsa ponzu, mayonesa y aguacate.
Tártara de mar$350
Selección de pescados, mostaza antigua, chalotes, chives y chips.
Ensalada de tomates heirloom del huerto$300
Vinagreta de vainilla, queso de cabra, albahaca, arúgula, pepino, cebolla y pistache.
Ensalada del huerto$230
Hojas del huerto, aderezo de parmesano, cebollas fritas, croutons, pepino persa, queso, jitomates del huerto y balsámico antiguo.
Betabel rostizado$300
Betabel en 2 cocciones, fresa, pepita de calabaza, menta, vinagreta de romero, queso de cabra.
Tabla de quesos$550
Selección de quesos, ate, semillas y sourdough.
Papas trufadas caseras$230
Aceite de trufa, queso parmesano y remoulade.
Calamar frito$200
Remoulade, limón amarillo.
Empanadas de costilla de res$170
Estofado de res, chimichurri.
Al centro
New York$1,985
500 g
Tomahawk$4,400
2 kg
Rib Eye$2,995
Wagyu 500 g
Principales
Mejillones al vino blanco$340
Salsa blanca con lemongrass y sourdough.
Pulpo rostizado$650
Humo de romero, vegetales del huerto y puré de brócoli asado con pistache.
Pork chop fried$500
Puré de papa, ensalada de tomate con parmesano, mostaza en grano.
Pato añejado$790
Magret añejado, muslo confitado, arroz salvaje, jus de pato, kale y acelgas asadas.
Salmón asado$620
Ensalada con pasta fría, salsa holandesa y tocino.
Short rib con almendras$935
Salsa de almendras y puré de camote.
Steak frites trufado$1,335
New York, papas fritas y puré de papa trufado.
Cordero chops$645
Puré de coliflor, hongos glaseados y salsa de perejil.
Filete de res$645
Costra de chives, jus de res y mac and cheese.
Pesca asada$470
Estofado de alubias, pesto genovese y limón amarillo.
Camarones asados$520
Salsa talla y ajo frito.
Hamburguesa rib eye wagyu$495
Cebolla caramelo, jitomate, remoulade y mezcla de quesos.
Ravioles Salvia$270
Ravioles rellenos de papa con queso ricotta, salsa de hongos y mantequilla de salvia blanca.
Capellini con almejas asadas$285
Pasta fresca, acompañada en salsa de sidra con almeja chione a la parrilla.
Brebajes místicos
Curandera de almas$270
Solferino Dry Gin, licor de zacate de limón, miel de romero y limón amarillo.
La hechicera$270
Cascahuin blanco, vermut rojo, arándano y frambuesa.
Balam Spritz$280
Licor de zacate de limón, jarabe del bosque y top de vino espumoso.
Spritz del bosque$270
Licor de toronja arandense, soda y top de vino espumoso.
El chamán$280
Sotol cedrosanum, óleo mágico, manzana clarificada, vermut y limón amarillo.
Pócimas
Espíritu de la selva$280
Solferino Dry Gin, licor de zacate de limón y clarificado de albahaca.
Santo remedio$280
Reves rojo, miel mística, clarificado de manzana y limón amarillo.
Raíces del corazón$280
Raicilla Tabernas III, licor de chile poblano, kiwi, frambuesa, sal de cenizas de chile y maíz azul.
Curandería & brebajes$280
Don Fulano blanco, Yolixpa, soda de toronja y sal cítrica.
Sangría mágica$270
Licor de maracuyá, cítricos, menta y vino de la casa.
Nahual$280
Vodka oaxaqueño de pepino, jugo de limón, soda de jengibre.
Alma de Salvia
Mezcalita de Salvia$270
Mezcal, Chan Antonio, cítricos, salvia y su sabor de elección: limón, maracuyá o frutos rojos.
Salvia sour$260
Mezcal, licor de damiana, jarabe de salvia y aquafaba.
Salvia Royal$220
Cordial de manzana verde con salvia blanca y top de vino espumoso.
Cervecería Salvia Blanca
Nuestra propia línea, hecha en el Valle.
Salvia Mágica$140
Cream Ale
Gnomo$140
Cream Ale con notas a naranja.
Guerrero Ecmo$140
Pale Ale
Chamana$140
IPA
Merlín$140
Porter
Kusco$140
Pale Ale infusionada con lavanda.
Coyotita$140
Imperial IPA
Guapo$140
Cream Ale infusionada con guayaba.
XX Lager$85
Ultra Michelob$85
Indio$85
Clásicos
Margarita$240
Limón · spicy · maracuyá
Paloma$210
Bloody Mary$210
Mojito limón$210
Espresso Martini$200
Old Fashioned$240
Gin Tonic$230
Mocteles
Sin alcohol.
Kumiai$150
Jarabe de jamaica, jugo de arándano, cítricos, top de agua mineral, escarchada con sal de ceniza de chile y maíz azul.
Carnaval$150
Soda de toronja de la casa, cítricos y escarchado de sal cítrica.
Duendecillo$150
Menta macerada, cítricos y top de soda de pepino con extracto de jengibre.
Bebidas sin alcohol
Limonada$70
Naranjada$70
Limonada de frutos rojos$90
Simbiosis Kombucha$120
355 ml, diversos sabores
Sodas$70
355 ml, diversos sabores
Schweppes Tonic$70
355 ml
Perrier mineral$80
355 ml
Agua alcalina Alho Salvia$75
355 ml
Agua alcalina Alho Salvia$140
750 ml
Agua gasificada Alho Salvia$140
750 ml
Tonatiuh AnzuresChef
Eduardo OlveraSous chef
Adrian VelázquezJefe de barra
Precios finales, incluyen IVA. Prohibida la venta de alcohol a menores de edad. Es responsabilidad del cliente informar a su mesero sobre cualquier alergia o condición médica.